お菓子作りが苦手、工程が多くて面倒くさい、卵白を捨てるのがもったいない、一度にたくさん作りたい！

などのクッキー生地作りの悩みを出来るだけ取り除いた、簡単・早い・おいしい・甘さ控えめなアイシングクッキー用の型抜きクッキー生地の作り方をご紹介します。

 

準備するもの

・ボール

・泡だて器

・ゴムベラ

・測り

・めん棒

・サランラップ

 

 

材料

・小麦粉　　　570ｇ（285）

・粉糖　　　　100ｇ（50ｇ）

・無塩バター　200ｇ（100ｇ）

・全卵　　　　2個　（1個）

アイシングクッキー用のクッキー生地ですのでかなり甘さ控えめです。

素焼きの場合は粉糖　150ｇ（75ｇ）がおすすめです。

※（）内は半量となります。

 

 

 

 

下準備

バターと卵を室温に戻しておく。

バターは指でつぶせる程度。

室温に戻す時間がない場合や冬場などは、バターはラップに包み5秒ずつ向きを変えながら柔らかくなるまでかける。

卵は割らずにお湯の中に入れておく。

！粉をふるっておく必要はありません！

 

作り方

1、室温に戻したバターを泡だて器で混ぜる。

 

2、1に粉糖をすべて入れなじむまで混ぜる。

最初に泡だて器で混ぜると粉が舞うので先にゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

 

3、よくかき混ぜた卵を2～3回に分けて入れる。

最初はこのように分離している状態なので、生地が均一にクリーム状になるまでしっかり混ぜる。

5分ほど泡だて器で混ぜるとこのように分離が無くなります。

 

4、小麦粉をいっきに入れて切り混ぜる。

 

5、生地がまとまってきたら手に変える。

パンチするようにして粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

 

6、粉っぽさが無くなったら4等分くらいにわける

しっかり4等分でなくてなんとなくでOK。

 

7、6で分けた生地を別のボールでこすりつけていく。

　親指で力を入れて少しずつこする。

！重要！

この工程をすることで、焼いたときに気泡が入りづらくツルっとした生地になります。

やりすぎるとグルテンができてしまうので全体こすりきったら生地をまとめていきます。

 

8、ラップでくるんでめん棒で伸ばす

 

9、冷凍庫で3時間～寝かしておく。

　使用する1時間前に冷蔵庫に移動して解凍する。

     時間がない場合できれば冷凍庫で1時間は寝かしておいてください。

 

生地作りは以上です。

粉をふるったりする工程を出来るだけ省いて、でもおいしくて扱いやすい型抜き用クッキー生地です。

30分程度で大量に作れますのでぜひ作ってみてください！